麦芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦。

02 外观不同

麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白净，也没那么细腻，表面略显粗糙，看上去没麦芯粉颜值高。

麦芯粉和普通面粉的第二个区别，就在于外观不同，前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻。

03 口感不同

麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁。

麦芯粉和普通面粉的第三个区别，就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。

04 用途不同

麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，适合做不同的面点，常用于家常面点制作。

麦芯粉和普通面粉的第四个区别，就在于用途不同，前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中，后者则常用于家常面点制作中。

在了解了麦芯粉和普通面粉的区别后，有朋友可能会产生个疑问，做饺子应该用麦芯粉还是普通面粉？用麦芯粉做的饺子，表皮晶莹爽滑，不容易煮破皮，具有久煮不烂、不混汤的特点，口感也更好。

如果单从颜值和口感角度考虑，做饺子用麦芯粉更好。如果没那么多讲究，普通面粉也完全够用了，选哪种，主要看大家的个人偏好。

结语

由上可知，麦芯粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同，大家下次在遇到麦芯粉时，就不会和普通面粉混淆不清了。返回搜狐，查看更多